Chefs table Restaurant Balcony

Grillede skorzonerrødder med kastanje og malt

Persille emulsion, med søde og sprøde løg samt Baerri caviar

Rimet Kammusling med syltet perleløg, tang, grønkål, muslingejuice og puffet torske skind

Rå stegt sort hummer med vinterporre, pære, sprød øllebrød og dild mousselin

Let bagt Vesterhavstorsk med blødt bacon brød, syltet svampe, grene og svampe bouillon

Pocheret æg, saltbagt knold selleri, luftig vesterbotton trøffel og bitter kakao

Poussin med cremet foie gras, blomkål, mandel samt kyllingeskind

Confiteret lår, sauce på sprød skind, stegt blomkål og luftig smørvalle

Brunet smørskum - kærnemælks sorbet

Frossen Citron fromage med sorte oliven, timian lemon curd og sprød mælk

Chokoladebar, hasselnød og melasse iscreme

Bleg selleri - peanut butter - æblekanel - rå lakrids

FIN