December er den travleste måned på året i restaurations branchen, alle skal spise frokost eller middag. Det havde vi også besluttet os for, da min kæreste og jeg desværre ikke kommer ud så meget mere, hvilket er svært da vi har været meget privilegeret. En daginstitution er næsten lig med en god middag om måned, mere skal der ikke siges til det.
Derfor havde vi også glædet os meget, til at skulle gense kælderen under Moltkes palæ, denne gang som restaurant AOC, tidligere besøgt som restaurant Prémisse, da det var Rasmus Grønbech der styrede køkkenet.
Den nuværende køkkenchef Ronny Emborg er heller ikke ukendt i vores øre, han vandt årets kok tilbage i 2007, og jeg har stiftet bekendtskab med ham igennem Paustian V Bo Bech. Stadigvæk på restaurant siden er naturligvis Christian Aarø, som er blandt de bedste sommelier vi har her hjemme.
 |
| Brændt brød |
 |
| Rygeost med ørredrogn |
 |
| Limfjordsøsters med blomkål og æggeblomme |
 |
| Brioche med naturmælks smør |
 |
| Knivmusling i rødbede frossen rødbede juice, dild og peberrods creme |
 |
| let frossen kalveinderlår med æggeblomme, peberrod, urtecreme og løjrom |
 |
| Vinter kartofler med Vesterhavsost syltede frø og bouillon på kartoffel og løvstikke |
 |
| Pocheret torsk spidskål med luftig æggehvide med estragon |
 |
| Confit af kalvebrissel og kylling citron verbena og jordskok chiffon |
 |
| Dansk lam syltede løg, porrer og purløgspulver |
 |
| Bryst af gråand grønne nuancer og sauce på strandkarse |
 |
| Variation af efterårs pære frossen yoghurt og gran granite |
 |
| Is creme på birketræ med malt og bagt marengs |
 |
| Valnøddemousse dehydreret syrlige flager go tyttebær sorbet |
Tak for en dejlig middag og en god oplevelse, håber at vores vej må mødes igen
Ingen kommentarer:
Send en kommentar