Tapas comerc 24

Da turen gik hjem fra Baskerlandet 2006, tog jeg et lille stop i Barcelona.

Hvilken fantastisk by dette er, hvis man er til mad og arkitektur som jeg, er det simpelthen et must,

at tage en tur til Catalonien hovedstad.

Denne lille restaurant som laver noget af Spaniens bedste tapas, havde den gang ikke nogen Michelin stjerne, men hvilken fantastisk aften jeg havde. Jeg spiste alene og fik en fantastisk service, men helt alene var jeg nu alligevel ikke, for bag mig sad et selskab på 8 dansker, som jeg havde nogle samtaler med gennem aften.

Snacks

Rå rejer og issalat

tun på 2 måder

Østers og olivenolie

Blæksprutte ravioli med blæksauce

Pocheret æg med kartoffel og trøffel

Sort risotto

???

Grillet højreb

Armeridder og vaniljeis

creme brulee og mynte

???

FC Barcelona

Mugaritz

I 2006 arbejdede jeg 3 måneder på den spanske top restaurant Mugaritz,

i forbindelse med det havde jeg også fornøjelsen af at spise en af aftnerne.

Det er mange år siden, men huske maden i korte træk.

 Kartoffelsten

 Gulerod og film

 Sukkerærter med skinkegele

 Glaseret kartoffel med makrel og akillessene

Jomfruhummer 

 Kammuslinger med grillede rodfrugter

 Knuste kartofler med pocheret æg og kul

 Stegt havtaske med skind og mongbønner

 Lammetær med karamelliseret laktose sauce

 Stegt foie gras med gær suppe og trøffel

 Skovdue med bitter chokolade og lakrids flager

 Armeridder med gedemælks iscreme

 Pistaciekage med viol

 Mælkeskind og chokolade

Mig til højre