Dette er de retter som vi lavede til Fine wine magazine.
Jomfruhummer, kartoffel og røget marv.
Syltet grøn tomat, dildpuré og marengs.
Kantareller med friske hasselnøder, umodne hyldebær og estragon.
Rimet Vesterhavs torsk med rødbede, rå lakrids
og skummende muslingesaft
Rå stegt sort hummer med porre, æble, sprød øllebrød og løvstikke mousseline.
Røget ål med med persillerod, bredbladet persille og surdejs krumme.
Pocheret æg og laktose, saltbagt knoldselleri og trøffel.
Frilands gris med brændte løg, glaseret brød og løg sauce.
Let frossen citron fromage med oliven olie, mælkeflager og lemmon curd.
Syltet kirsebær med chokolademousse, mandel sorbet, gran granite og sprød kage.
Tak til teamet på restaurant Balcony hotel bella sky,
husk at teateret fungere ikke uden dem bag ved!
Rune, Maluvan, Brian, Nicolai, Peter, Klaus, Thor.
