Nu nærmer vi os snart det første år, og hvis jeg ser tilbage på hvor langt vi er nået, er jeg stolt.
Først og fremmest tak til jer som har medvirket, til at vi har kunnet opnå dette niveau.
Tak til jer bag kulissen, som har vist tillid og givet opbakning, til min og vores ambitioner.
 |
| Gravad ørred Estragon - letsyltede agurk - drænet yoghurt - stenbiderrogn |
 |
| Gravad ørred Estragon - letsyltede agurk - drænet yoghurt - stenbiderrogn |
 |
| kærnemælks luft |
 |
| Hjertemuslinger Saltbagte persillerødder - sauce på toppen - forskellige alger - kærnemælks luft |
 |
| Hjertemuslinger Saltbagte persillerødder - sauce på toppen - forskellige alger - kærnemælks luft |
 |
| Rødtunge Brændte løg - pære - kul - mousseliné på ramsløg |
 |
| Rødtunge Brændte løg - pære - kul - mousseliné på ramsløg |
 |
| Amager Fælled (urter fra Fælleden) |
 |
| Stegt kalvebrissel Rødbede - kirsebær 2011 - rød syre |
 |
| Lammeryg og bryst Forårs porre - blødt fennikelbrød - løvstikke |
 |
| Kanin Jomfruhummer - blomkål - smørvalle - røget mandel - citrontimian |
 |
| Let fossen fromage på syrnet mælk Dehydreret æble - pulveriseret stjerneanis - citrus urter |
 |
| Øllebrød på Barleyvine Rå rabarber - sprøde flager - økologisk fløde iscreme |
 |
| Gulerods sorbet Dild gele - sprød kage - skummende havtorn |
 |
| Gulerods sorbet Dild gele - sprød kage - skummende havtorn |
