fredag den 8. februar 2013

Foie gras hygge hjemme i privaten.

 


Kartoffelchips med eddikepulver, sojamandler, rejer på hjertesalat, foie gras terrine på brioche


Havreflager og sprødt brød rygeost creme


Jomfruhummer tatar med flager af rå foie gras


Riesling Turckhim,Domine Bind Humbrecht,Alsace 2008


Stegt Pighvar med sauce på karamelliserede løg, syltede løg, surdejskrumme og vesterhavsost


Soave, Calle Sant' Antonio, Monteforte d'Alpone 2008


Stegt foie gras med saltet citron, grøn anis og brunet blomkålspure


Vosne-Romanèe 1Cru, Domaine Jean Grivot, Bourgogne 2001


"Millionbøf"
Plukket kalvehale i cremet foie gras sauce med knust kartoffel og karse

Chacra, pinot noir, Cincuentay y Cinco, Argentina 2011

Lam og rødbede


Barolo, Arborina, 2008

vanilje parfait med havtorn og sprøde elementer

Passito, Zamuner, Sona 1996