Da min kæreste fyldte år tilbage i 2009, ville jeg overraske hende med en aften i Malmø. Nogle uger forinden havde jeg læst en meget positiv anmeldelse af (den nu lukket) restaurant Trio. Jeg så mange fordele i det da den sveske krone, på det tidspunkt også lå meget lav, så en naturlig rabat lå klar inden betalingen. Det var tydeligt allerede da vi kom, at det med al sandsynlighed ville blive en god aften. Desværre for stemningen og restauratørnes økonomi var der ikke mange gæster tilstede denne aften. Men restauranten bar præ af at være stil sikker, samt blev vi mødt af en kompetent tjener, som vist nok også var medejer, foruden de to kokke i køkkenet? Da de obligatoriske snacks
samt mad begyndte at komme, blev vi staks begejstret for de moderne serveringer. Hvori man ikke altid ved hvad op og ned er, jeg er af den forståelse af et måltid skal vække alle sanser. Dette forsatte igennem hele menuen.
Flæskesvær
Sprød fiskeskind
Appetizer
Rå rejer med blomkål og mandler.
Pisket smør.
Rimet Kammuslinger med koral, mælk og æble.
Østers med rødebede, røde alger og hyldebær.
Let bagt torsk med agurkejuice, muslinger og krondild.
Vilde svampe fra Sverige med kastanje og trøffel.
Pocheret æg, kartoffel og karse.
Kylling fra Bosarp farm, aske, sommer porre og sprødskind.
Havtorn, hasselnød, brunet smør og skovsyre.
Hindbær med let frossen gedeost, røllike og rugbrød.
Kadiflos.
Alt i alt en god aften, Malmø er en gourmet restaurant mindre.
