I 2006 arbejdede jeg 3 måneder på den spanske top restaurant Mugaritz,
i forbindelse med det havde jeg også fornøjelsen af at spise en af aftnerne.
Det er mange år siden, men huske maden i korte træk.
Kartoffelsten
Gulerod og film
Sukkerærter med skinkegele
Glaseret kartoffel med makrel og akillessene
Jomfruhummer
Kammuslinger med grillede rodfrugter
Knuste kartofler med pocheret æg og kul
Stegt havtaske med skind og mongbønner
Lammetær med karamelliseret laktose sauce
Stegt foie gras med gær suppe og trøffel
Skovdue med bitter chokolade og lakrids flager
Armeridder med gedemælks iscreme
Pistaciekage med viol
Mælkeskind og chokolade
Mig til højre
