 |
| Basalts køkken |
 | |||||
| Ristet havre med vores frisk ost |
 | ||
| Laks fra Færøerne røget over bålet med grillet agurk og syrnet fløde på hyldeblomst eddike fra egen produktion |
 |
| Tatar fra nordjysk naturkvæg med estragon emulsion, , maltbark og syrlige urter |
 | |
| Kammuslinger fra bålet med brændte tomater i egen juice og strand urter fra vestpynten |
 |
| Blåmuslinger med æblecider fra egen produktion, unika fløde 50% og røget dild olie |
 |
| Grillet kulmule med intensiv persillesmør, forkullet hvidløg, skarpe urter og vores æble cider |
 |
| Laks fra Færøerne marineret i gæred risvin med cremet løvstikke |
 |
| Grillet søde majs med kylling fra "Hopballe Mølle" og brændenælde |
 |
| Oksehøjreb røget og tørret i 2 måneder |
 |
| Spidsbryst med urter tørret over bålet, sauce på blommevin fra egen produktion og vilde urter |
 |
| Oksemørbrad graved i fermenteret sauce på lang peber, lado og vinaigrette på eddike lagret med hø |
 |
| BÅL BURGER |
 |
| Deleret: Svineskank fra "Grambogård" med tørret sort oliven, enebær og citron timian |
 |
| Basalts økologiske grøntsager fra bålet med duften af sommer. Til enkelte hovedretter |
 |
| Grøntsager til deleretterne |
 |
| Deleret: Vild pighvar fra bålet med miso smør, gæred bønner og citron timian |
 |
| Barndoms minder, Varm solbærsuppe med brændt yoghurt sorbet |
 |
| Snobrød med chokolade-nougat creme og brunet smørcreme |
 |
| Blommekompot med marengs, tonka bønne og økologisk fløde iscreme |
 |
| Vilde brombær fra fælleden |
