 |
| Mandelbrød med creme på røgetmandler og brændt hvidløg |
 |
App.
Emulsion på persille, forel rogn, græskarkerner, blomkål og kartoffelchips |
Rimet kammusling samt tørret
gulerod på forskellige måder, hummer gele samt ristet havre og dild sauce
 |
| Røget ål med peberrods creme, ristet rosenkål samt søde og sprøde løg |
 |
| Letbagt Vesterhavstorsk med blødt baconbrød, karl Johan, syltede perleløg og svampe bouillon |
 |
| Pocheret æg med trøffelsauce, saltbagt knoldselleri, luftig vesterhavs ost og kakao |
 |
Bres Kyllinge: bryst, kråser og sprød skind
Porre, aske, klorofyl og enebær |
 |
| Sprød lår med sauce på lever og hjerte samt enebær granulat |
 |
| Glaseret okse højreb med syltet kirsebær, bitterchokolade og havesyre |
 |
| Beder med ragout på rødbedesaft, rålakrids, oksekæber og marv |
 |
| Geleret jordskokker med vanilje, bagt hvidchokolade, müsli og havtorn granié |
 |
| Arme ridder, brunetsmør iscreme, syrlig æble og kanelbark |
 |
Let frossen citron fromage med lemon curd på citron timian
dehydreret sorte oliven og sprød mælk |
